Steeds meer horecakeukens stappen over van gas naar inductie. Soms bij een verbouwing, soms omdat de verhuurder of de gemeente dat wil, soms gewoon omdat de chef het prettiger vindt. Wat betekent die overstap voor je energieverbruik, je aansluiting en je energiecontract?
Waarom kiezen keukens voor inductie?
- Efficiënter. Bij inductie gaat bijna alle energie direct naar de pan. Bij een gasbrander verdwijnt een groot deel van de warmte langs de pan de keuken in.
- Een koelere keuken. Minder verloren warmte betekent een prettiger werkplek. Vaak kan de afzuiging lager staan, en dat scheelt weer stroom.
- Veiliger en schoner. Geen open vuur, geen gaslucht en een vlakke kookplaat die makkelijk schoon te maken is.
- Snel en precies. Inductie reageert direct als je de stand verandert.
Wat verandert er aan je verbruik?
Je gasverbruik daalt, je stroomverbruik stijgt. Omdat inductie efficiënter is, heb je minder energie nodig voor hetzelfde gerecht. Of je per saldo goedkoper uit bent, hangt af van de prijzen voor gas en stroom en van hoe je keuken werkt. Gas is per eenheid energie meestal goedkoper dan stroom, maar inductie verspilt veel minder. Reken het dus altijd door voor je eigen situatie.
Ga je helemaal van het gas af, dan kun je de gasaansluiting laten verwijderen. Dan betaal je ook geen vaste kosten meer voor gas, zoals netbeheerkosten en vaste leveringskosten. Het verwijderen van de aansluiting kost wel eenmalig geld bij de netbeheerder.
Is je aansluiting zwaar genoeg?
Dit is vaak de grootste vraag. Een professionele inductiekookplaat, wok of plancha vraagt veel vermogen. Samen met de ovens, de vaatwasser en de koeling kan dat meer zijn dan je huidige aansluiting aankan.
- Laat een installateur uitrekenen hoeveel vermogen je keuken nodig heeft als alles tegelijk aanstaat.
- Is een zwaardere aansluiting nodig, vraag die dan ruim op tijd aan bij je netbeheerder. In veel regio's zijn er lange wachttijden door een vol stroomnet.
- Ga je boven 3x80 ampère, dan word je grootverbruiker. Dat heeft grote gevolgen voor je contract en je netkosten.
Tip: je hoeft niet alles in één keer om te zetten. Veel keukens beginnen met een inductiewok, een plancha of een paar inductieplaten en houden de rest nog even op gas. Zo spreid je de investering en blijf je misschien onder de grens van je huidige aansluiting.
Wat betekent het voor je energiecontract?
- Je verbruik verandert. Je voorschot klopt niet meer. Laat het aanpassen, anders krijg je bij de jaarafrekening een verrassing.
- De tarieven tellen anders mee. Was je stroomtarief eerst minder belangrijk dan je gastarief, dan wordt dat nu andersom. Een contract dat goed was voor een gaskeuken, is niet automatisch goed voor een inductiekeuken.
- Kies het moment slim. Weet je dat je binnen een jaar overstapt, dan kan een kortere looptijd of een variabel contract handig zijn. Dan kun je na de verbouwing opnieuw vergelijken op basis van je nieuwe verbruik.
- Heb je zonnepanelen? Een inductiekeuken die ook tijdens de lunch draait, kan meer van je eigen zonnestroom gebruiken. Dat wordt belangrijker nu de salderingsregeling stopt.
En de frituur?
Voor snackbars geldt hetzelfde verhaal bij de overstap van gasfrituren naar elektrische frituren. Elektrische frituren vragen veel vermogen. Kijk dus ook hier eerst naar je aansluiting. Lees meer op onze pagina over energie voor snackbars.
Veelgestelde vragen
Is koken op inductie goedkoper dan op gas?
Heb ik een zwaardere aansluiting nodig voor inductie?
Hulp nodig bij je energiecontract?
Wij vergelijken het aanbod van meer dan 20 energieleveranciers en kijken naar het verbruik van jouw zaak. Het adviesgesprek is gratis en vrijblijvend. Plan een adviesgesprek.